Gamberi avvolti nel lardo su vellutata di cannellini


Per le serate invernali, senza rinunciare a sapori decisi ma parimenti leggeri. Buon antipasto o primo. Ho usato per questa ricetta:

  • 4 gamberoni a testa ed altrettante fettine di lardo
  • due confezioni di fagioli cannellini
  • 1 spicchio d’aglio
  • filo d’olio EVO
  • una noce di burro

Ho frullato i cannellini con un goccio d’olio e poi fatto scaldare il passato in una casseruola in cui c’era già uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, nel mentre ho sgusciato e pulito e gamberoni e li ho avvolti nel lardo, per farli cuocere in padella con una noce di burro.

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