Melanzane fritte


Voglio di fritto ma senza eccedere con arancini, patate etc…che fare? Prima che la stagione finisca….melanzane!
Ho usato: una melanzana grande, 2 uova, un bicchiere di farina e pangrattato quanto basta, oltre naturalmente all’olio per friggere e sale e pepe.
Tagliate a rondelle le melanzane, salate e fate riposare così che perdano l’acqua, almeno per 30 minuti.
Pulite le melanzane dal sale, passate in in un filo di farina, nelle uova sbattute con sale e pepe e poi pangrattato. Friggete e appena si dorano tiratele su.
Io le ho mangiate con del tacchino e devo dire che mi sono piaciute molto.

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