Pearà light


Con il brutto tempo di oggi come non desiderare qualcosa di caldo e non amando particolarmente i piatti in brodo – come agnolini etc – la scelta è caduta su bolliti e pearà.
Questa è una versione light, non me ne vogliano i veneti, senza midollo.
In una pentola di coccio ponete due dita di burro, lo fate sciogliere e vi rosolate il pane macinato (due manciate) e lentamente vi aggiungete il brodo bollente, ottenuto dal bollito che avete precedentemente cotto, aggiustate di sale e pepate abbondantemente, possibilmente macinato al momento e che sia pepe nero.
Lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno due ore, verrà una crema, quasi collosa.

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