Torta di carote


Uno dei miei dolci preferiti e per di più dietetico non essendoci dentro farina, burro o altro di calorico.
Vi occorrono:
– 6 uova
– 2 etti di zucchero
– 2 etti e mezzo di carote e altrettanti di mandorle

Tritare le carote finemente e strizzatele in un canovaccio per togliere il più possibile il loro liquido (vi consiglio di bere il loro succo essendo ricchissimo di vitamine).
Tritare quindi anche le mandorle e mettere da parte.
Prendete quindi una ciotola e fate una specie di zabaione (mescolate semplicemente ☺) zucchero e i tuorli.
Una volta ottenuta una crema, aggiungete uno dopo l’altro le carote e le mandorle. Se risulta troppo umido l’impasto, cosa molto probabile,aggiungete un paio di biscotti macinati o di cucchiai di pangrattato.
Montate gli albumi a neve ed incorporate anche quelli. 
Ora non vi resta che infornare per 1 ora a 180 gradi.
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